Ensalada de coditos y jamón, clásico de la cocina casera de la Ciudad de México

Preparar ensaladas de pasta no es exclusivo de algún país (ni ciudad), he encontrado muchas formas de hacer este platillo en diferentes partes del mundo. Con una variedad de verduras, aderezos cremosos o más ligeros, la adición de alguna proteína... Pequeños cambios hacen que cada ensalada de coditos sea única y digna de ser descubierta.

Hoy nos vamos a la Ciudad de México (mi ciudad) en donde, según yo y mis investigaciones, se prepara con jamón, perejil y un aderezo de mayonesa con sal y pimienta. El resultado: una ensalada o sopa fría sencilla con un sabor agradable y conocido que es bien recibido por muchas personas.

La receta que les comparto lleva los ingredientes básicos más algunos toques personales como la mostaza, el apio, los chiles jalapeños y grandes cantidades de perejil, no solo un poquito.

Ingredientes (4 porciones)

• 3 tazas de agua

• 1 cucharada de sal (para cocer la pasta)

• 1 paquete pasta de coditos chicos

• 1 taza de jamón en cubos pequeños

• 1 taza de yogur griego natural (sin endulzar)

• 1 taza de mayonesa

• 1 cucharada de mostaza

• 1/2 taza de perejil fresco finamente picado

• ½ taza de apio muy finamente picado

• 3 cucharadas de chiles jalapeños en vinagre picados

• 1 pizca de sal

• 1 pizca de pimienta

Preparación:

1. Hierve el agua con la sal, agrega la pasta y cuécela hasta que esté al dente. Escúrrela.

2. En un tazón grande, mezcla el yogur griego con la mayonesa, la mostaza, sal y pimienta.

3. En un bowl agrega los coditos (tibios), el jamón, el apio, el perejil y los chiles jalapeños. Cubre con el aderezo y mezcla hasta que todo quede cubierto de forma uniforme.

4. Refrigera al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se integren y la ensalada esté bien fresca.

Tips:

Añadir la salsa cuando los coditos o cualquier tipo de pasta aún esté tibia ayuda a que absorban la crema y queden más ricos.

La parte de la refigeración, ayuda a que los sabores se mezclen y quede mucho más rica. Sácala unos 10 minutos antes de servirla para que no esté súper fría.